O preço do tomate acumulou alta de 89,76% no Brasil em 2026, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) divulgados nesta quinta-feira (12). Somente em outubro, o alimento ficou 19,57% mais caro em comparação com setembro. A disparada está relacionada principalmente às condições climáticas desfavoráveis, que prejudicaram as lavouras e reduziram a quantidade de frutos disponíveis para comercialização.
Chuvas frequentes no Sul e no Sudeste, temperaturas abaixo do esperado para a primavera e períodos prolongados de pouca luminosidade comprometeram o desenvolvimento dos tomateiros. Em regiões como o Cerrado mineiro, a alternância entre estiagem e chuvas intensas também favoreceu o aparecimento de pragas e doenças nas plantações.
A redução da produtividade chegou ao consumidor por meio dos preços nas feiras e supermercados. Embora o aumento das temperaturas possa acelerar o amadurecimento dos frutos e favorecer uma queda nas cotações, especialistas alertam que o mercado ainda poderá apresentar oscilações nos próximos meses.
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Por que o tomate ficou quase 90% mais caro?
O aumento foi provocado por uma combinação de fatores que afetaram o desenvolvimento das lavouras ao longo do ano.
Segundo João Paulo Bernardes Deleo, pesquisador da equipe Hortifrúti do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, a baixa produtividade foi determinante para a disparada dos preços.
Isso significa que a quantidade de tomates colhida por área plantada diminuiu, reduzindo a oferta disponível para abastecer os mercados.
O problema ganhou força entre outubro e novembro, especialmente nas regiões Sul e Sudeste.
Com menos produto chegando aos centros de distribuição, os preços aumentaram.
Excesso de chuva provocou doenças nas plantações
As chuvas frequentes favoreceram o surgimento de doenças bacterianas nos tomateiros.
O excesso de umidade pode comprometer o desenvolvimento das plantas, prejudicar flores e reduzir a qualidade dos frutos.
Em algumas áreas produtoras, os agricultores também enfrentaram mudanças bruscas nas condições climáticas.
No Cerrado mineiro, períodos secos foram seguidos por chuvas intensas, criando condições favoráveis à ocorrência de pragas.
Essas dificuldades aumentaram as perdas e reduziram a produtividade.
O impacto variou entre as regiões produtoras, já que nem todas enfrentaram os mesmos problemas climáticos.
Frio fora de época atrasou a colheita
Outro fator importante foi a ocorrência de temperaturas mais baixas do que o normal durante setembro e outubro.
O tomate precisa de condições adequadas de temperatura e luminosidade para se desenvolver e amadurecer.
Quando o clima fica mais frio, o amadurecimento acontece de maneira mais lenta.
Com isso, parte dos frutos permanece por mais tempo nas plantas antes de atingir o ponto de colheita.
A sequência de dias nublados também reduziu a quantidade de luz recebida pelas lavouras.
Em algumas situações, isso provocou o desenvolvimento de frutos menores e a perda de flores que poderiam originar novos tomates.
O resultado foi a diminuição temporária da oferta.
Produtor explica por que o preço na feira é diferente do campo
O consultor agrícola Lucas Siqueira, que trabalha com a cultura do tomate há 21 anos, publicou um vídeo nas redes sociais explicando os custos envolvidos na produção.
Ele mostrou que o valor pago pelo consumidor não corresponde integralmente ao dinheiro recebido pelo agricultor.
Entre a colheita e a venda, os tomates passam por etapas de seleção, classificação, embalagem, transporte e distribuição.
Também existem perdas de produtos que não chegam em condições adequadas aos pontos de venda.
Cada etapa envolve despesas e negociações que influenciam o preço final.
O consultor também mencionou os custos de sementes, fertilizantes, defensivos agrícolas, combustíveis e energia elétrica.
Esses fatores ajudam a explicar por que a alta nas prateleiras não pode ser atribuída exclusivamente aos produtores ou aos comerciantes.
Redução da área plantada também influenciou os preços
A produção brasileira de tomate também foi afetada por decisões de plantio tomadas anteriormente.
Depois de períodos de prejuízo entre 2024 e o início de 2025, parte dos agricultores reduziu os investimentos na cultura.
A diminuição da área plantada limitou o volume potencial de produção.
Quando essa oferta menor encontrou problemas climáticos, os efeitos sobre o abastecimento se intensificaram.
O tomate é um produto perecível, que não pode ser armazenado por períodos prolongados nas mesmas condições de alimentos como arroz e feijão.
Por isso, alterações na quantidade colhida podem provocar mudanças rápidas nas cotações.
Quando o preço do tomate pode cair?
A chegada de temperaturas mais elevadas pode favorecer o amadurecimento dos frutos que ficaram mais tempo nas plantas.
Com mais tomates chegando ao mercado ao mesmo tempo, a oferta tende a aumentar.
Esse movimento pode provocar redução dos preços em determinadas regiões.
Entretanto, a queda não está garantida.
Segundo a avaliação de especialistas do Cepea, um aumento concentrado das colheitas pode fazer os preços recuarem rapidamente, seguido por nova valorização quando a oferta diminuir.
A safra de verão, que se estende de novembro a junho, deverá continuar sendo acompanhada pelos pesquisadores.
A expectativa apresentada é de que os preços médios permaneçam relativamente elevados pelo menos até maio ou junho, embora possam ocorrer quedas temporárias.
Como a alta afeta o orçamento das famílias?
O tomate é utilizado diariamente em saladas, molhos e diferentes preparações culinárias.
Por isso, a elevação expressiva dos preços pode pressionar os gastos com alimentação dentro de casa.
O impacto varia conforme a região, o tipo de tomate comercializado e os preços praticados por feiras, mercados e supermercados.
Mesmo com o aumento acumulado de quase 90%, não significa que todos os estabelecimentos estejam cobrando o mesmo valor.
Os consumidores podem encontrar diferenças importantes entre variedades e pontos de venda.
O comportamento dos preços nos próximos meses dependerá da recuperação da produtividade, das condições climáticas e do volume de mercadorias que chegará aos centros de abastecimento.
