Minas Gerais tem um daqueles símbolos que vão muito além da mesa: o queijo. Para o mineiro, ele não é apenas alimento, é paixão, memória, identidade e tradição passada de geração em geração. Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou em receitas que atravessam o tempo, o queijo mineiro carrega um sabor que representa o próprio estado.
E talvez por isso ele combine tão bem com outra paixão: o futebol. Em Minas, onde a emoção do campo também faz parte da cultura popular, a bola rolando costuma ter o mesmo peso de um queijo recém-curado saindo da fazenda. São duas paixões que unem famílias, movimentam histórias e despertam orgulho.
Foi nesse clima que estudantes do curso superior de Tecnologia em Laticínios, da EPAMIG – Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, aceitaram um desafio e levaram a criatividade para outro nível. Eles desenvolveram um queijo inspirado nas cores da bandeira do Brasil, pensado especialmente para a seleção de um evento referência em difusão de tecnologias para leite e derivados e na apresentação de novos produtos, em Minas Gerais.
Mas a ideia vai além da estética. No queijo, não são apenas cores. São sabores.
O amarelo surge com um toque agridoce do maracujá, trazendo frescor e surpresa ao paladar. O verde ganha intensidade com o molho pesto, conectando aroma e personalidade marcante. Já o azul e o branco completam a composição em uma massa do famoso queijo francês, Morbier, em uma criação que mistura técnica, ousadia e experimentação dentro da produção artesanal.
O resultado chama atenção não só pela aparência, mas pela proposta inovadora dentro do universo dos laticínios mineiros, onde tradição e pesquisa caminham lado a lado.
E quem quiser ver de perto essa invenção e até experimentar o sabor dessa combinação inusitada já tem destino certo. O queijo estará na Expolac, que acontece entre os dias 14 e 16 de julho, no Expominas Juiz de Fora, na Zona da Mata Mineira.
