O mercado brasileiro de café começa a safra 2026/27 marcado por um movimento aparentemente contraditório: as exportações seguem firmes, enquanto a oferta disponível no mercado interno continua mais restrita.
O cenário foi apontado pelo Cepea, que observa que o atraso na colheita limita a disponibilidade de café beneficiado para comercialização. Ao mesmo tempo, os embarques brasileiros começaram a nova temporada em ritmo positivo.
Essa combinação é importante porque coloca dois mercados disputando o mesmo produto: o consumidor brasileiro e o comprador internacional.
Exportação firme mantém a demanda aquecida
O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café. Por isso, o comportamento das exportações tem influência direta sobre o equilíbrio entre oferta e demanda no mercado doméstico.
Quando o ritmo dos embarques permanece forte, uma parcela significativa da produção deixa o país para atender compradores internacionais.
Isso não significa que falte café no Brasil. O ponto é que a quantidade disponível para negociação imediata no mercado interno fica mais limitada, especialmente quando a colheita não avança no ritmo esperado.
E é justamente esse cenário que o Cepea identifica neste início da temporada.
O atraso da colheita pesa na oferta
A colheita é uma etapa decisiva para renovar a oferta de café disponível no mercado.
Com o avanço mais lento das atividades em algumas regiões, parte do café ainda não chegou à etapa de beneficiamento e comercialização.
Na prática, isso significa que o produtor pode até ter café no campo, mas esse produto ainda não está necessariamente disponível para ser negociado.
Essa diferença entre o que está sendo produzido e aquilo que efetivamente chega ao mercado ajuda a explicar por que as cotações podem permanecer firmes mesmo durante o período de colheita.
O preço do café não depende apenas da safra brasileira
O mercado cafeeiro é altamente conectado ao exterior.
Além da produção brasileira, os preços são influenciados por fatores como produção de outros grandes países produtores, estoques globais, câmbio, consumo internacional, clima e comportamento das bolsas de commodities.
O dólar também tem papel importante.
Como o café brasileiro é uma commodity exportada, uma valorização da moeda norte-americana pode aumentar a atratividade das exportações para quem vende em reais.
Por outro lado, movimentos do câmbio também podem encarecer determinados custos ligados à produção.
E o consumidor sente isso na xícara
Para quem compra café no supermercado, toda essa dinâmica parece distante — mas termina chegando à prateleira.
O preço do café torrado e moído depende do valor pago pelo grão, mas também de torrefação, embalagem, transporte, energia, impostos, distribuição e margens de comercialização.
Por isso, uma oferta mais limitada do grão não significa automaticamente que o pacote de café vai subir na mesma proporção.
Mas, se a restrição de oferta persistir e as cotações permanecerem elevadas, a pressão pode avançar pela cadeia.
É justamente por isso que o café costuma aparecer com frequência entre os produtos que chamam a atenção do consumidor quando o assunto é inflação dos alimentos.
Produtor vive outro lado dessa equação
Para o cafeicultor, preços mais firmes podem representar uma oportunidade de remuneração melhor — mas isso depende também dos custos de produção e da produtividade alcançada na lavoura.
A colheita de 2026 acontece em um cenário no qual o produtor precisa equilibrar preço, produtividade, qualidade e custo.
E existe ainda uma questão importante: café não é uma cultura em que o produtor consegue simplesmente aumentar rapidamente a oferta diante de um preço maior.
Uma nova área plantada leva anos para entrar em plena produção.
Isso faz com que problemas climáticos ou quedas de produtividade tenham potencial de repercutir no mercado por mais tempo.
Brasil entre dois mercados
O início da safra 2026/27 mostra justamente essa conexão.
De um lado, o Brasil precisa atender uma demanda internacional muito forte por seu café. De outro, existe uma demanda doméstica que continua presente todos os dias — afinal, o brasileiro não deixa de tomar café porque a oferta está menor.
O equilíbrio entre esses dois mercados será determinante para o comportamento das cotações ao longo da temporada.
Por enquanto, a leitura do Cepea é de embarques firmes e oferta interna mais limitada pela evolução da colheita.
O que acompanhar daqui para frente
Os próximos meses serão importantes para entender se o avanço da colheita será suficiente para aumentar a disponibilidade do café no mercado interno.
Também será necessário acompanhar o comportamento das exportações, do câmbio e dos preços internacionais.
Se a colheita ganhar ritmo e a oferta aumentar, o mercado pode encontrar algum alívio.
Se, por outro lado, a oferta continuar limitada enquanto a demanda externa permanecer aquecida, a pressão sobre os preços tende a continuar.
Para o consumidor, a tradução é simples: o preço daquele pacote de café no supermercado começa muito antes da prateleira — e depende de uma cadeia que conecta a lavoura brasileira ao mercado mundial.
Fonte: Cepea/Esalq-USP.
