A chegada de novas redes internacionais promete ampliar a disputa pelo consumidor brasileiro no mercado de alimentação fora do lar. O Shake Shack confirmou que abrirá sua primeira unidade no Brasil em 2027, em São Paulo, por meio de uma parceria com a BOLD Hospitality Company, grupo responsável por marcas como Outback, Abbraccio e Aussie no país.
O acordo prevê a abertura de pelo menos 40 unidades até 2036. Mais do que a estreia de uma hamburgueria estrangeira, o movimento mostra como grandes grupos do setor continuam apostando no potencial do mercado brasileiro, mesmo diante de desafios como custos elevados, mudanças nos hábitos de consumo e forte concorrência entre restaurantes, franquias e serviços de delivery.
A primeira loja está prevista para o primeiro semestre de 2027, ainda sem endereço anunciado. A operação será conduzida pela BOLD no modelo de licenciamento, com responsabilidade pela implantação das unidades, contratação das equipes e administração dos restaurantes no Brasil.
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Mercado brasileiro atrai novas apostas
O desembarque do Shake Shack ocorre em um momento de movimentação no setor de alimentação. Redes já consolidadas ampliam operações, enquanto grupos estrangeiros avaliam o Brasil como um mercado capaz de sustentar novos conceitos e formatos de restaurantes.
A própria BOLD usa a estrutura construída durante anos com outras marcas para ampliar o portfólio. A holding será responsável pelo desenvolvimento do Shake Shack no país e poderá utilizar conhecimento acumulado em áreas como localização de lojas, fornecedores, logística, contratação e gestão de restaurantes.
O contrato estabelece 40 unidades até 2036, mas o número funciona como uma meta mínima de expansão. A velocidade das próximas inaugurações dependerá do desempenho das primeiras lojas e da resposta do consumidor.
São Paulo será a porta de entrada. A escolha segue uma lógica comum entre grandes redes internacionais, que utilizam a maior cidade do país como primeiro teste antes de avançar para outros mercados.
Entrada ocorre em setor cada vez mais competitivo
O mercado de alimentação brasileiro já reúne redes nacionais, grandes grupos internacionais, restaurantes independentes e operações exclusivamente voltadas ao delivery.
Essa diversidade aumentou a disputa por consumidores, pontos comerciais e mão de obra. Ao mesmo tempo, transformações no comportamento do público obrigaram empresas a investir em aplicativos, programas de fidelidade, retirada rápida e integração entre atendimento presencial e digital.
A chegada de uma nova rede de alcance internacional adiciona outro concorrente a esse cenário, especialmente no segmento de hambúrgueres e alimentação casual.
A disputa não ocorre apenas pelo preço. Localização, experiência dentro das lojas, velocidade de atendimento, qualidade dos produtos e presença digital passaram a pesar cada vez mais na escolha do consumidor.
BOLD será responsável pela expansão
A relação entre Shake Shack e Outback no Brasil ocorre por meio da BOLD. As duas marcas continuam sendo operações independentes, mas passam a fazer parte do portfólio administrado pelo mesmo grupo no país.
A BOLD será a licenciada responsável por investir nas novas unidades e conduzir a operação brasileira.
As conversas para trazer a rede ao país começaram anos atrás, mas foram interrompidas durante a pandemia. O projeto voltou a avançar após mudanças na estrutura societária do grupo brasileiro e a entrada da Vinci Partners como investidora.
A retomada mostra também uma característica do setor: projetos de expansão internacional exigem capital, conhecimento do mercado local e capacidade para sustentar vários anos de investimentos até que uma marca ganhe escala.
Expansão pode movimentar cadeia de fornecedores
A abertura de dezenas de restaurantes cria efeitos além das próprias lojas. Uma operação desse porte demanda fornecedores de alimentos, embalagens, equipamentos, tecnologia, serviços de manutenção, logística e imóveis comerciais.
Também há geração de vagas relacionadas à operação dos restaurantes e à administração da rede.
Por outro lado, o crescimento das grandes cadeias aumenta a pressão competitiva sobre empresas que já atuam no setor. Redes nacionais e restaurantes independentes passam a disputar os mesmos consumidores e, em determinadas regiões, os mesmos pontos comerciais.
Esse movimento acontece enquanto o setor de serviços brasileiro continua tendo peso relevante na economia e na geração de negócios.
Brasil será novo mercado na expansão internacional
Fundado em Nova York, o Shake Shack ampliou sua presença internacional ao longo dos últimos anos por meio de unidades próprias e operações licenciadas.
A empresa também mantém uma estratégia global de crescimento. Em 2025, foram abertas 45 unidades operadas diretamente pela companhia e outras 40 licenciadas, enquanto a rede continua buscando novos mercados fora dos Estados Unidos.
Na América Latina, a marca já possui presença no México e prepara sua expansão para outros países da região. A entrada no Brasil adiciona um dos maiores mercados consumidores do continente a essa estratégia.
A expectativa agora fica concentrada na escolha do endereço da primeira unidade em São Paulo e na definição do ritmo de expansão depois da estreia em 2027.
Mais do que a chegada de uma nova hamburgueria, o negócio mostra a intensificação da disputa no mercado brasileiro de alimentação, com grupos internacionais e operadores locais buscando espaço em um consumidor que hoje tem mais opções e diferentes formas de pedir, comprar e consumir refeições.
