O tomate se tornou um dos principais responsáveis pelo aumento dos gastos dos brasileiros com alimentação em 2026. O preço do alimento acumulou alta de 89,76% entre janeiro e outubro, segundo dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) na quinta-feira (12). Somente em outubro, o produto ficou 19,57% mais caro, pressionando o orçamento de quem compra em feiras e supermercados.
A disparada está relacionada principalmente aos problemas enfrentados pelos agricultores. Chuvas intensas, excesso de umidade, temperaturas mais baixas e doenças nas plantações prejudicaram o desenvolvimento dos frutos e reduziram a quantidade de tomates disponíveis para comercialização. Com menos produtos chegando aos mercados, os preços aumentaram.
A expectativa é de que o avanço das próximas colheitas possa trazer algum alívio ao consumidor. Entretanto, especialistas alertam que a recuperação não deve acontecer de maneira uniforme e que novas oscilações poderão ocorrer durante o verão, especialmente se as condições climáticas continuarem desfavoráveis.
Tomate dispara quase 90% em 2026; entenda por que ficou tão caro e quando pode baixar
Por que o tomate ficou tão caro em 2026?
A principal explicação está na redução da oferta. O tomate é uma cultura sensível às condições climáticas e precisa de temperaturas adequadas, luminosidade e equilíbrio na quantidade de água para se desenvolver.
Nos últimos meses, importantes regiões produtoras do Sul e do Sudeste enfrentaram períodos de chuvas frequentes e temperaturas abaixo do esperado. Essas condições dificultaram o amadurecimento dos frutos, prejudicaram a colheita e favoreceram o aparecimento de doenças nas lavouras.
Segundo a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), o excesso de nebulosidade e a umidade constante atrasaram a maturação dos tomates durante a transição entre a safra de inverno e a colheita de verão.
Outro problema foi o aumento da incidência de requeima, uma doença que atinge as plantas e pode comprometer folhas, caules e frutos. A consequência foi a redução da produtividade e da quantidade de tomates com qualidade adequada para comercialização.
O resultado apareceu rapidamente nos preços. Como o tomate é um produto perecível e amplamente consumido, alterações no abastecimento podem provocar reajustes expressivos em poucos dias.
Menos tomates chegando aos mercados
A dificuldade dos produtores também pode ser percebida no volume comercializado nos centros de abastecimento.
Em outubro, aproximadamente 10 mil toneladas de tomate chegaram ao entreposto da Ceagesp, em São Paulo. O volume foi cerca de 33% menor do que o registrado no mesmo mês de 2025.
A redução significa que os comerciantes passaram a disputar uma quantidade menor de mercadorias, especialmente os frutos considerados de melhor qualidade.
A situação contribuiu para o aumento dos preços no atacado, que posteriormente são repassados, em diferentes proporções, para feiras, sacolões e supermercados.
Na Ceagesp, o tomate da variedade Carmem registrou valorização de 32,36% em outubro, conforme levantamento divulgado pela companhia.
O encarecimento, porém, não atingiu todas as variedades da mesma forma. O tomate Sweet Grape, por exemplo, apresentou redução média de 36,49% no mesmo período.
Essa diferença mostra que a oferta, a qualidade e as características de cada variedade também influenciam o valor cobrado ao consumidor.
Tomate ficou quase 20% mais caro em apenas um mês
Os dados do IBGE mostram que outubro foi mais um mês de forte valorização do tomate.
Depois de subir 37,76% em setembro, o alimento registrou novo aumento de 19,57% em outubro.
Com isso, a alta acumulada entre janeiro e outubro chegou a 89,76%.
Na prática, um produto que custava R$ 10 no início do ano passaria a custar aproximadamente R$ 18,98 caso tivesse acompanhado exatamente essa variação acumulada.
O exemplo é apenas ilustrativo, já que os preços efetivamente encontrados pelos consumidores variam conforme a cidade, o estabelecimento e o tipo de tomate.
A alta também não foi igual em todas as regiões do país.
Segundo o IBGE, Recife registrou aumento de 50,77% em outubro, enquanto Brasília teve elevação de 35,31%. Em Aracaju, o avanço mensal foi de 30,12%.
Os números mostram como a disponibilidade regional do alimento e os custos de abastecimento podem provocar diferenças importantes entre os mercados.
Alta do tomate também pressionou a inflação
O encarecimento do tomate ocorreu em um mês de desaceleração da inflação geral brasileira.
O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) registrou avanço de 0,14% em outubro, enquanto o grupo Alimentação e Bebidas apresentou alta de 1,04%.
O tomate esteve entre os principais responsáveis pela pressão sobre os preços dos alimentos, acompanhado por produtos como cebola, arroz e carnes.
O impacto vai além das saladas. O ingrediente é utilizado na preparação de molhos, refeições prontas e diversos pratos consumidos diariamente pelas famílias brasileiras.
Para consumidores que possuem orçamento limitado, aumentos expressivos em alimentos básicos podem exigir mudanças nas compras e substituições temporárias de ingredientes.
A diferença de preços entre estabelecimentos também passou a ser um fator importante para quem procura economizar.
Quando o preço do tomate deve começar a cair?
A recuperação da oferta é considerada o principal caminho para uma redução dos preços.
Com a chegada de temperaturas mais elevadas, os frutos que tiveram o amadurecimento retardado pelo frio e pela falta de luminosidade poderão chegar aos mercados em maior quantidade.
Segundo análises do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, o aumento da disponibilidade de tomates pode provocar quedas pontuais nas cotações.
Isso acontece porque a chegada de grandes volumes em um intervalo curto aumenta a oferta de um alimento que precisa ser vendido rapidamente.
Entretanto, a redução não significa necessariamente que o produto voltará aos valores praticados antes da disparada.
O pesquisador João Paulo Bernardes Deleo, do Cepea, explica que o mercado pode enfrentar movimentos de queda seguidos por novas altas, especialmente devido à menor área cultivada e aos problemas enfrentados nas lavouras.
A avaliação é que a safra de verão poderá apresentar oscilações significativas, com preços ainda pressionados durante parte do primeiro semestre de 2027.
Não existe, portanto, uma data confirmada para que o tomate volte a ficar mais barato em todo o país.
El Niño pode dificultar recuperação dos preços
Outro fator acompanhado pelos especialistas é a possibilidade de mudanças nas condições climáticas provocadas pelo fenômeno El Niño.
O fenômeno está associado ao aquecimento anormal das águas do Oceano Pacífico Equatorial e pode alterar os padrões de chuva e temperatura em diferentes regiões do Brasil.
Dependendo de sua intensidade, essas mudanças podem aumentar a frequência de chuvas em determinadas áreas produtoras ou provocar períodos de calor e estiagem em outras.
Para a produção de tomate, tanto o excesso quanto a falta de água podem comprometer a produtividade.
A Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) já alertou para a possibilidade de dificuldades no abastecimento durante a transição entre safras.
O comportamento dos preços dependerá do ritmo das próximas colheitas, das condições climáticas e da capacidade dos produtores de recuperar a produtividade.
Como economizar enquanto o tomate continua caro?
Enquanto os preços permanecem elevados, comparar valores entre feiras, supermercados e sacolões pode ajudar a reduzir os gastos.
Como o preço varia de acordo com a região e o estabelecimento, pesquisar antes de comprar pode fazer diferença no orçamento.
Outra alternativa é observar as variedades disponíveis. Tomates menores, mais maduros ou comercializados em promoções podem apresentar preços diferentes dos produtos selecionados para exposição.
Para preparações como molhos, frutos maduros que estejam em boas condições de consumo podem ser aproveitados, evitando desperdícios.
Também é possível adaptar temporariamente algumas receitas, utilizando outros vegetais conforme a disponibilidade e os preços encontrados.
É importante lembrar que os valores do atacado não são necessariamente os mesmos cobrados do consumidor final, já que existem custos adicionais de transporte, armazenamento e comercialização.
Próximos passos
O mercado deverá acompanhar o avanço da safra de verão e a recuperação das áreas produtoras atingidas por chuvas e doenças.
A expectativa é de que o aumento da oferta provoque períodos de redução dos preços, mas especialistas ainda alertam para a possibilidade de novas oscilações até meados de 2027.
A evolução dependerá principalmente das condições climáticas e da quantidade de tomates que chegará aos centros de distribuição nas próximas semanas.
Até que o abastecimento apresente recuperação consistente, o consumidor poderá continuar encontrando diferenças expressivas de preços entre cidades, feiras e supermercados.
